三年制高級技工+成人大專專業介紹


經濟管理系

機電工程系

現代交通系

信息工程系

藝術設計與建筑系

服裝系

電子競技產業學院

電子商務產業學院

旅游與酒店管理系

馬克思主義學院



 

旅游與酒店管理系


1、烹飪(中式烹調)

辦學層次:三年制高級技工+成人大專

招生對象:應(往)屆高中、職中、中專、中技畢業生

培養目標:面向餐飲行業,培養掌握廚房砧板、打荷、候鍋、涼菜、點心等崗位的專業知識和技能,具備中式烹調師、中式面點師、公共營養師知識與技能,能夠勝任粵菜菜品、風味菜品制作、面點制作、燒鹵食品制作、營養配餐、餐飲基層管理工作,有學習、發展和創新能力的高技能應用型人才。

主干課程:

第一學年

第二學年

第三學年

禮儀與溝通

食品安全與衛生

烹飪技術

面點制作技術

精品涼菜技術

營養保健

養生菜肴設計與制作

餐飲企業管理

冷拼裝飾技術

風味菜技術

名菜制作與創新

宴席設計與制作

燒臘技術

中餐創業實踐

預制菜技術

畢業設計

綜合項目實戰

崗位實習


專業特色:三十年耕耘,扎根大灣區餐飲行業,學生遍布珠三角,專業技能扎實,學生綜合素養較高。

工學一體的烹飪課堂——教師給學生布置本次課任務.jpg

工學一體的烹飪課堂——教師給學生布置本次課任務


技能考證:中式烹調師(高級)、中式面點師(中級)、公共營養師(中級)

就業崗位:五星級酒店中廚各崗位、連鎖餐飲企業廚房部

主要合作企業:

廣州文華東方酒店-江(米其林二星)、廣州瑰麗酒店-御廣軒(黑珍珠二鉆、金梧桐)、廣州四季酒店-愉粵軒(米其林一星)、廣州柏悅酒店-悅景軒(米其林餐廳、黑珍珠一鉆)、廣州富力君悅大酒店-空中花園(黑珍珠一鉆)、深圳君悅酒店-主席樓-意合園-1881特色餐廳、深圳柏悅酒店-榕閣、廣州香格里拉大酒店-夏宮中餐廳(米其林餐盤獎)、深圳四季酒店、深圳灣安達仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、廣州新世界酒店、清遠新世界酒店、萬豪集團、希爾頓酒店集團、嶺南集團、長隆集團、廣州酒家、炳勝公館(米其林一星餐廳)

優秀校友:

5-蘇陳欽 15級名菜制作與營養保健方向 高技-珠海寶燁熔記餐廳 執行董事.jpg

蘇陳欽 15級名菜制作與營養保健方向 高技-珠海寶燁熔記餐廳 執行董事


4-林海常 11級烹飪與酒店管理 中技-東莞濠興盛宴大酒樓 行政總廚.jpg

林海常 11級烹飪與酒店管理 中技-東莞濠興盛宴大酒樓 行政總廚


3-黃賢 06級旅游與酒店管理 高技-廣州白云國際會議中心  行政副廚師長.jpg

黃賢 06級旅游與酒店管理 高技-廣州白云國際會議中心  行政副廚師長


2-嚴科 04級旅游與酒店管理-惠州常香居美食館   執行董事.jpg

嚴科 04級旅游與酒店管理-惠州常香居美食館   執行董事


1-陳文強 03級烹飪與酒店管理 中技-珠海仁恒洲際酒店  中廚主廚.jpg

陳文強 03級烹飪與酒店管理 中技-珠海仁恒洲際酒店  中廚主廚


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2、烹飪(西式烹調)

辦學層次:三年制高級技工+成人大專

招生對象:應(往)屆高中、職中、中專、中技畢業生

培養目標:以就業為導向,采用“校企合作、共同育人”的人才培養模式,面向旅游與酒店行業西餐西點崗位,培養德、智、體、美、勞全面發展, 具備星級酒店和度假村西廚熱廚、西廚冷廚、西餅面點師、酒水部調酒師、日式料理師等崗位的專業知識和能力,能從事相關崗位的服務工作及基層管理工作,有一定自我學習、自我發展的能力、創新能力和良好的職業素養的高技能應用型人才。

主干課程:

第一學年

第二學年

第三學年

禮儀與溝通

食品安全與衛生

西式烹飪基礎

日韓料理基礎

西式烹飪技術

糖藝制作技術

酒吧服務管理

日韓料理基礎

西餐英語

營養保健

西式烹飪技術

西式面點技術

東南亞菜技術

飲食文化

消費心理

西餐名菜制作技術

西餐經營管理實踐

西式面點技術

畢業設計

綜合項目實戰

崗位實習


教學特色:對標國際五星級酒店人才需求標準,筑牢基本功,打造技能特色,與國際品牌酒店共同培養符合行業需求高素質人才。

西餐創業協會同學們經營的韻濤軒西餐廳,對校內師生開放.jpg

西餐創業協會同學們經營的韻濤軒西餐廳,對校內師生開放


技能考證:西式烹調師(高級)、西式面點師(中級)、公共營養師(高級)

就業崗位:五星級酒店西廚房熱廚、冷廚、面包西餅廚房廚師、酒水部調酒師、西餐廳基層管理人員。

主要合作企業:

廣州文華東方酒店-悅鉑尼餐廳(米其林入選餐廳)、廣州瑰麗酒店-苑-黑金燚日本料理、廣州富力君悅大酒店-凱菲廳-G餐廳、廣州四季酒店-意珍-云居日本料理餐廳-百鮮匯、廣州香格里拉大酒店-樂排館(米其林餐盤獎)-東南小館-灘萬日本餐廳-趣味咖啡廳、深圳君悅酒店-悅景扒房--樂廚-君府-糖立方,深圳四季酒店、深圳灣安達仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、廣州新世界酒店、清遠新世界酒店、萬豪集團、希爾頓酒店集團、嶺南集團、長隆集團

優秀校友:

6-馮思敏 12級西餐制作與調酒技術中技-深圳蛇口希爾頓酒店  西廚廚師長.jpg

馮思敏 12級西餐制作與調酒技術中技-深圳蛇口希爾頓酒店  西廚廚師長


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張秀輝 05級烹飪與酒店管理中技-珠?;涁敾使诩偃站频?nbsp; 行政副廚師長


4-周詩敏 16級西餐技術與經營管理 高技-深圳柏悅酒店  西廚副廚師長.jpg

周詩敏 16級西餐技術與經營管理 高技-深圳柏悅酒店  西廚副廚師長


3-劉忠平 11級西餐技術與經營管理高技-廣州簡悅廚餐廳有限公司  執行董事.jpg

劉忠平 11級西餐技術與經營管理高技-廣州簡悅廚餐廳有限公司  執行董事


2-栗未煒 09級西餐技術與經營管理 高技-深圳美高梅酒店  西廚廚師長.jpg

栗未煒 09級西餐技術與經營管理 高技-深圳美高梅酒店  西廚廚師長


1-路文通- 04級旅游與酒店管理 高技-廣州谷斯貿易管理有限公司 運營總監、股東.jpg

路文通- 04級旅游與酒店管理 高技-廣州谷斯貿易管理有限公司 運營總監、股東


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3、烹飪(烘培技術)

辦學層次:三年制高級技工+成人大專

招生對象:應(往)屆高中、職中、中專、中技畢業生

培養目標:以就業為導向,采用“校企合作、共同育人”的人才培養模式,面向旅游與酒店行業烘焙相關崗位,培養德、智、體、美、勞全面發展, 具備星級酒店和度假村包餅房烘焙師、蛋糕裱花師、酒水部咖啡師、茶飲師等崗位的專業知識和能力,能從事相關崗位的服務工作及基層管理工作,有一定自我學習、自我發展的能力、創新能力和良好的職業素養的高技能應用型人才。

主干課程:

第一學年

第二學年

第三學年

禮儀與溝通

面塑與美學

甜點基礎

咖啡技術

營養保健

面包基礎

糖藝制作

翻糖蛋糕制作

甜點基礎

飲品技術

面包技術

巧克力藝術

烘焙英語

甜點制作技術

飲食文化

藝術面包

餅屋創業經營管理實踐

創意甜點技術

西式烹飪基礎

畢業設計

綜合項目實戰

崗位實習


專業特色:對標國際五星級酒店人才需求標準,筑牢基本功,打造技能特色,與國際品牌酒店共同培養符合行業需求高素質人才。求標準,筑牢基本功,打造技能特色,與國際品牌酒店共同培養符合行業需求高素質人才。

烘焙專業學子為顧客展示講解自己的作品.jpg

烘焙專業學子為顧客展示講解自己的作品


技能考證:西式面點師(高級)咖啡師(高級)調酒師(高級)公眾營養師(高級)

就業崗位:五星級酒店包餅房烘焙廚師、蛋糕裱花師、酒水部咖啡調酒師、餅屋基層經營管理人員。

就業崗位:五星級酒店西廚房熱廚、冷廚、面包西餅廚房廚師、酒水部調酒師、西餐廳基層管理人員。

主要合作企業:

廣州文華東方酒店-文華餅店、廣州瑰麗酒店、廣州富力君悅大酒店-G&G咖啡閣、廣州四季酒店-意溢甜品咖啡屋、廣州香格里拉大酒店、深圳君悅酒店-糖立方,深圳四季酒店、深圳灣安達仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、廣州新世界酒店、清遠新世界酒店、萬豪集團、希爾頓酒店集團、嶺南集團、長隆集團、香港美心集團

優秀校友:

6-施業通 12級西餐技術與經營管理專業 高技-廣州富力君悅大酒店-餅房副廚師長.jpg

施業通 12級西餐技術與經營管理專業 高技-廣州富力君悅大酒店-餅房副廚師長


5-侯文俊 13級西餐制作與調酒技術 中技-深圳益田威斯汀酒店 餅房副廚師長.jpg

侯文俊 13級西餐制作與調酒技術 中技-深圳益田威斯汀酒店 餅房副廚師長


4-溫劍銳 13級西餐制作與調酒技術 中技-廣州新世界酒店 餅房副廚師長.jpg

溫劍銳 13級西餐制作與調酒技術 中技-廣州新世界酒店 餅房副廚師長


3-梁譚博-11級烹飪與酒店專業中技-廣州南豐朗豪酒店 餅房副廚師長.jpg

梁譚博-11級烹飪與酒店專業中技-廣州南豐朗豪酒店 餅房副廚師長


2-歐曉欣-西餐制作與調酒技術中技-深圳麗思卡爾頓酒店 餅房副廚師長.jpg

歐曉欣-西餐制作與調酒技術中技-深圳麗思卡爾頓酒店 餅房副廚師長


1-陳譽文 廣州卓美亞酒店-餅房行政總廚- 25 屆世界奧林匹克烹飪大賽奪得糖藝展示金牌、熱菜廚房銀牌,以及主廚餐桌銅牌.jpg

陳譽文 廣州卓美亞酒店-餅房行政總廚- 25 屆世界奧林匹克烹飪大賽奪得糖藝展示金牌、熱菜廚房銀牌,以及主廚餐桌銅牌


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4、旅游與酒店管理

辦學層次:三年制高級技工+成人大專

招生對象:應(往)屆高中、職中、中專、中技畢業生

培養目標:以就業為導向,采用“校企合作、共同育人”的人才培養模式,面向旅游與酒店行業服務與基層管理崗位,培養德、智、體、美全面發展,具備星級酒店和度假村及民宿前廳、餐飲、客房、會議、康養、旅游行程設計,旅游大數據營銷,自媒體運營等崗位的專業知識和能力,能從事相關崗位的服務與基層管理工作,有一定的自我學習、自我發展能力、創新能力和良好的職業素養的高技能應用型人才。

主干課程:

第一學年

第二學年

第三學年

旅游酒店禮儀

旅游概論

圖形圖像編輯

旅游急救與保健

旅游法規

旅游地理

視頻拍攝與剪輯

研學旅行設計

會議組織管理

咖啡調酒技術

旅游英語

西式面點基礎

茶藝與插花

服務心理與投訴處理

中西餐服務管理

酒店督導技能

戶外拓展基礎

旅游產品新媒體營銷

酒店人力資源管理

飲食文化賞析

自媒體運營

畢業設計

綜合項目實戰

崗位實習


專業特色:具備旅游酒店基礎技能,能勝任酒店服務,導游、研學、民宿運營管理等崗位,能夠進行自媒體營銷創業的人才。

酒水與咖啡技術課程精彩技能展示.jpg

酒水與咖啡技術課程精彩技能展示


技能考證:餐廳服務員(高級)、公共營養師(中級)、電子商務師(高級)、導游證(初級)

就業崗位:五星級酒店前臺、餐飲服務人員,旅行社導游、景區管理及民宿運營管理人員,旅游自媒體營銷人員

主要合作企業:

文華東方酒店集團、瑰麗酒店集團、凱悅酒店集團、四季酒店集團、萬豪酒店集團、希爾頓酒店集團、香格里拉酒店集團、嶺南集團、長隆集團、廣州卓美亞酒店、香港美心集團

優秀校友:

6-甄小琴 06級旅游與酒店管理  高技-江門開平大廈酒店 旅業總經理.jpg

甄小琴 06級旅游與酒店管理  高技-江門開平大廈酒店 旅業總經理


5-柯皓尹 18級旅游與酒店管理-廣州瑰麗酒店  禮賓部主管.jpg

柯皓尹 18級旅游與酒店管理-廣州瑰麗酒店  禮賓部主管


4-鄧東軍 13級西餐制作與調酒技術 中技-廣州瑰麗酒店  酒吧副經理.jpg

鄧東軍 13級西餐制作與調酒技術 中技-廣州瑰麗酒店  酒吧副經理


3-溫劍鋒 13級西餐制作與調酒技術 中技-廣州新世界酒店  餐廳經理.jpg

溫劍鋒 13級西餐制作與調酒技術 中技-廣州新世界酒店  餐廳經理


2-曾明朗 12級旅游與酒店管理-深圳灣安達仕酒店   酒吧經理.jpg

曾明朗 12級旅游與酒店管理-深圳灣安達仕酒店   酒吧經理


1-黃耀峰 04級旅游與酒店管理 高技-廣州睿騁國際旅行社有限公司   執行董事.jpg

黃耀峰 04級旅游與酒店管理 高技-廣州睿騁國際旅行社有限公司   執行董事


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