五年制高級技工+成人大專雙學歷專業介紹


機電工程系

經濟管理系

藝術設計與建筑系

現代交通系

信息工程系

服裝系

旅游與酒店管理系

馬克思主義學院

電子商務產業學院

電子競技產業學院



 

旅游與酒店管理系


1、烹飪(西式烹調)

辦學層次:五年制高技+成人大專

招生對象:應(往)屆初中畢業生

培養目標:面向旅游與酒店行業中餐、西餐等崗位,培養德、智、體、美、勞全面發展,具備星級酒店和度假村中式烹調師、面點師、燒臘師,西廚熱廚、西廚冷廚、西餅面點師、酒水部調酒師、日式料理師等崗位的專業知識和能力,能從事相關崗位的服務工作及基層管理工作,有一定自我學習、自我發展的能力、創新能力和良好的職業素養的高技能應用型人才。

主干課程:

第一年

第二年

第三年

第四年第五年

食品安全與衛生

禮儀與溝通

廣式點心制作

粵菜制作

果蔬雕刻

營養保健

廣式點心制作

調酒技術

餐廳服務與管理

粵菜制作

燒臘技術

涼菜制作

預制菜設計制作

日韓料理基礎

冷拼裝飾

中餐廳經營

廣東鄉村特色美食

日韓料理基礎


營養食譜編制技術

西餐原料加工技術

西式烹飪基礎

面包技術

咖啡技術

飲食文化

宴席菜設計制作

餐飲業經營管理

西餐英語

西式烹飪技術

糖藝制作


川湘菜制作

西式烹飪技術

甜點技術

東南亞菜技術

養生菜肴設計制作

飲食消費心理

西餐名菜制作技術

西餐經營管理實踐

西餐裝飾工藝

畢業設計

綜合項目實戰

崗位實習


專業特色:對標國際五星級酒店人才需求標準,筑牢基本功,打造技能特色,與國際品牌酒店共同培養符合行業需求高素質人才。

西餐學子在進行西餐烹飪技術課程工學一體實踐.jpg

西餐學子在進行西餐烹飪技術課程工學一體實踐


技能考證:西式烹調師(高級)、西式面點師(中級)、調酒師(高級)

就業崗位:五星級酒店西廚房熱廚、冷廚、面包西餅廚房廚師、酒水部調酒師、西餐廳基層管理人員。

主要合作企業:廣州文華東方酒店-悅鉑尼餐廳(米其林入選餐廳)、廣州瑰麗酒店-苑-黑金燚日本料理、廣州富力君悅大酒店-凱菲廳-G餐廳、廣州四季酒店-意珍-云居日本料理餐廳-百鮮匯、廣州香格里拉大酒店-樂排館(米其林餐盤獎)-東南小館-灘萬日本餐廳-趣味咖啡廳、深圳君悅酒店-悅景扒房--樂廚-君府-糖立方,深圳四季酒店、深圳灣安達仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、廣州新世界酒店、清遠新世界酒店、萬豪集團、希爾頓酒店集團、嶺南集團、長隆集團


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2、烹飪(烘培技術)

辦學層次:五年制高技+成人大專

招生對象:應(往)屆初中畢業生

培養目標:以就業為導向,采用“校企合作、共同育人”的人才培養模式,面向旅游與酒店行業西餐西點崗位,培養德、智、體、美、勞全面發展,具備星級酒店和度假村西廚熱廚、西廚冷廚、西餅面點師、酒水部調酒師、日式料理師等崗位的專業知識和能力,能從事相關崗位的服務工作及基層管理工作,有一定自我學習、自我發展的能力、創新能力和良好的職業素養的高技能應用型人才。

主干課程:

第一年

第二年

第三年

第四年

第五年

禮儀與溝通

食品安全與衛生

甜點基礎

咖啡技術

飲食消費心理

面塑與美學

巧克力工藝

甜點基礎

調酒技術

面包基礎

西餐服務

翻糖蛋糕工藝

甜點制作技術

現代酒店管理

面包基礎

糖藝制作技術

甜點制作技術

西式烹飪基礎

營養保健

面包基礎

西式烹飪工藝

西餐裝飾工藝

美食欣賞

裝飾面包

餅屋經營管理實踐

西式烹飪工藝

日韓料理基礎

飲食文化

西式烹飪技術

日韓料理技術

廣式面點

東南亞菜技術

西式烹飪技術

西餐經營管理實踐

廣式面點

茶飲技術

畢業設計

綜合項目實戰

崗位實習

技能考證:西式面點師(高級)咖啡師(高級)調酒師(高級)公共營養師(高級)

專業特色:對標國際五星級酒店人才需求標準,筑牢基本功,打造技能特色,與國際品牌酒店共同培養符合行業需求高素質人才。

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烘焙學子進行糖藝作品制作


就業崗位:五星級酒店包餅房烘焙廚師、蛋糕裱花師、酒水部咖啡調酒師、餅屋基層經營管理人員。

主要合作企業:

五星級酒店包餅房烘焙廚師、蛋糕裱花師、酒水部咖啡調酒師、茶飲師。


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