三年制中級技工專業介紹

電子競技產業學院

服裝系

旅游與酒店管理系

電子商務產業學院

機電工程系

現代交通系

 

旅游與酒店管理系


1、烹飪(中式烹調)

辦學層次:三年制中級技工

招生對象:應(往)屆初中畢業生

培養目標:面向餐飲行業,培養掌握廚房砧板、打荷、候鍋、涼菜、點心等崗位的專業知識和技能,具備中式烹調師、中式面點師知識與技能,能夠勝任粵菜菜品、風味菜品制作工作,有學習、發展和創新能力的高素質中級技能人才。

主干課程:


第一學年

烹飪基本功訓練、基礎熱菜制作、食品安全與衛生、基礎雕刻與菜肴裝飾、基礎涼菜制作、營養與膳食

第二

基礎熱菜制作、基礎涼菜制作、川菜制作、廣式點心制作、飲食業成本核算、特色粵菜制作、基礎雕刻與菜肴裝飾、廣式點心制作 

第三

畢業設計、綜合項目實戰、崗位實習

技能考證:中式烹調師(中級)、中式面點師(中級)、公共營養師(中級)

專業特色:中式烹調專業經過三十年發展,扎根大灣區餐飲行業,學生遍布珠三角。專業課程體系工學一體,教學模式靈活創新,重視專業技能和綜合素質培養,就業質量高,職業發展前景廣闊。

就業崗位:五星級酒店中廚各崗位、連鎖餐飲企業廚房部

主要合作企業:廣州文華東方酒店-江(米其林二星)、廣州瑰麗酒店-御廣軒(黑珍珠二鉆、金梧桐)、廣州四季酒店-愉粵軒(米其林一星)、廣州柏悅酒店-悅景軒(米其林餐廳、黑珍珠一鉆)、廣州富力君悅大酒店-空中花園(黑珍珠一鉆)、深圳君悅酒店-主席樓-意合園-1881特色餐廳、深圳柏悅酒店-榕閣、廣州香格里拉大酒店-夏宮中餐廳(米其林餐盤獎)、深圳四季酒店、深圳灣安達仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、廣州新世界酒店、清遠新世界酒店、萬豪集團、希爾頓酒店集團、嶺南集團、長隆集團、廣州酒家、炳勝公館(米其林一星餐廳)

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2、烹飪(烘培技術)

辦學層次:三年制中級技工

招生對象:應(往)屆初中畢業生

培養目標:面向星級酒店行業烘焙崗位,培養德、智、體、美、勞全面發展,具備星級酒店、連鎖餅屋和度假村面包房、餅房等崗位的專業知識和能力,能從事餅屋服務員、酒水部調酒師、西式烹調師等相關崗位的一線骨干技術人才,有一定自我學習、自我發展的能力、良好的職業素養的中級技能型人才。

主干課程:


第一學年

禮儀與溝通、面塑與美學、甜點基礎、咖啡飲品技術、面包技術、糖藝制作技術、翻糖蛋糕工藝、甜點基礎、咖啡飲品技術

第二學年

飲食文化、面包技術、巧克力工藝、甜點制作技術、營養衛生、藝術面包、餅屋經營管理實踐、甜點制作技術、西式烹飪基礎

第三學年

畢業設計、綜合項目實戰、崗位實習

專業特色:對標國際五星級酒店人才需求標準,筑牢基本功,打造技能特色,與國際品牌酒店共同培養符合行業需求高素質人才。

技能考證:西式面點師(中級)咖啡師(中級)調酒師(中級)

就業崗位:五星級酒店包餅房烘焙廚師、蛋糕裱花師、酒水部咖啡調酒師、茶飲師。

主要合作企業:

廣州文華東方酒店-文華餅店、廣州瑰麗酒店、廣州富力君悅大酒店-G&G咖啡閣、廣州四季酒店-意溢甜品咖啡屋、廣州香格里拉大酒店、深圳君悅酒店-糖立方,深圳四季酒店、深圳灣安達仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、廣州新世界酒店、清遠新世界酒店、萬豪集團、希爾頓酒店集團、嶺南集團、長隆集團、香港美心集團

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糖藝西點大師對烘焙專業同學們的作品進行點評

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